Autore: Augusto Tocci, Alex Revelli Sorini
Editore: Ali e no

Prezzo: 10,00 Euro
Dati: p. 104
Anno: 2004

TAG: Saggi, Etruschi, Altro,
Descrizione:

Le ricette contenute in questo libro sono frutto di un viaggio nella tradizione etrusca per una rivisitazione delle abitudini alimentari di questo grande popolo dell'antichità. Un singolare percorso di "archeologia gastronomica" basato sulle poche indicazioni contenute nei reperti e nei testi classici. Molto è però concesso alla ricerca e alla creatività degli autori del libro che ci invitano a sederci a tavola con gli Etruschi e utilizzare le stesse materie prime, erbe, aromi, carni e cereali in una fantasia di preparazioni, dagli antipasti ai dolci, che è poi una riscoperta della cucina arcaica del centro Italia. Non vi sorprenda l'impiego di salse come il garum - per Varrone una specie di salamoia di pesce in agrodolce - in combinazioni audaci con primi, zuppe, pesce e cacciagione o la riscoperta di piatti antichissimi, come la Sbroscia e il Tegamaccio, la Tracta e le Ofellae, il Sanguinaccio e il Brustico: una danza di sapori e colori alle origini della tradizione gastronomica dell'Etruria di ieri e di oggi.