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16 Luglio 2003 ARCHEOLOGIA
The Star Online
Antico vino sotto esame
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Un simposio su un tipo di liquore fatto 2000 anni or sono, si è tenuto lo scorso sabato a Xian, capitale della provincia di Shaanxi nella Cina nord-occidentale, ove l´attenzione era concentrata sul contenitore da 26 kg dell´antico liquido.

Il recipiente è stato trovato in una tomba della Dinastia Occidentale di Han (206a.C.-24 d.C.) a Xian, e ha creato grande fermento nell´archeologia cinese e presso gli esperti dell´industria del vino quando è stato dissotterrato, lo scorso mese.

Il governo locale e l´amministrazione per i beni culturali hanno organizzato il simposio, radunando 40 esperti di archeologia, e storia, come anche autorità in materia eno-gastronomica da tutta la Cina, perché apprezzassero il valore del liquore, e si esprimessero circa il modo migliore per conservarlo, ha dichiarato Sun Fuxi, direttore dell´Istituto Archeologico di Ricerca di Xian.

L´Amministrazione per i Beni Culturali della Municipalità di Xian ha dichiarato che i risultati degli esami condotti sull´antico liquore dall´Istituto di Ricerca della Industria Alimentare China Food Ferment, hanno rivelato che il tesoro dissotterrato era un composto chimico avente il vino come base.

Interesse crescente: gli esperti allo studio del vino di riso verde al simposio tenutosi a Xian lo scorso sabato.

Il vino, che gli esperti sostengono sia ancora saporito, è stato dissotterrato lo scorso mese.

Dopo che il liquore è stato dissotterrato, alcuni esperti hanno detto non si trattasse di acqua, né di liquore; ma i risultati del test hanno dato una versione differente, ha dichiarato Sun.

E poiché vi erano più di 1800 mg di rame nel liquore, il suo colore ha virato verso il verde: un cambiamento notevole dal suo colore originario ha aggiunto.

Al simposio, gli esperti non hanno raggiunto una conclusione univoca circa il modo in cui il liquore è stato fatto, e se dal grano o dalla frutta, e deciso che saranno necessarie ulteriori ricerche, ha dichiarato Sun.

Hanno prestato poi grande attenzione alle tecniche di conservazione del liquore, dato che con tutta probabilità alcuni danni sono stati arrecati alla sostanza quando è stata rimossa dal suo contenitore originale.

"Al momento attuale, il liquore è stato confezionato in bottiglie sterili di vetro con sigilli solidi, e conservato in un contenitore termico con una temperatura costante di 4° ha aggiunto Sun.

"Queste sono misure protettive iniziali, per sapere il modo più corretto per proteggerlo per il futuro sarà necessario svolgere ricerche più approfondite".

Sun ha dichiarato che vi è un ulteriore problema, dal momento che la Cina non ha misure standard per la tutela dei beni culturali in forma liquida e, malgrado si tratti di un liquido raro, non esistono i presupposti per classificarlo come bene culturale.

Il simposio ha concluso che la sostanza è la più grande quantità dell´antico liquore trovata finora.