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7 Agosto 2012 ARCHEOLOGIA
washingtonpost
I MAYA USAVANO GIA' 2500 ANNI FA IL CIOCCOLATO COME CONDIMENTO
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Gli archeologi dicono che hanno trovato tracce di 2500 anni, il cioccolato su un piatto nella penisola dello Yucatan, la prima volta hanno trovato residui di antiche del cioccolato su un piatto piuttosto che una tazza, suggerendo che potrebbe essere stato usato come condimento o salsa con il cibo solido.

Gli esperti hanno pensato a lungo semi di cacao e baccelli sono stati utilizzati principalmente nelle culture pre-ispaniche, come una bevanda, fatta sia dalla frantumazione dei chicchi e mescolandoli con liquidi o fermentare la polpa che circonda i fagioli nel contenitore. Tale bevanda era creduto di essere stati riservati per l'elite.

Ma la scoperta ha annunciato questa settimana dal Messico, l'Istituto Nazionale di Antropologia e Storia amplia la dotazione di come il cioccolato potrebbe essere stato utilizzato nell'antico Messico.

Sarebbe anche suggerire che ci possa essere radici antiche per i piatti tradizionali consumati in Messico di oggi, come mole, il cioccolato a base di salsa spesso servito con carni.

"Questa è la prima volta è stato trovato su un piatto utilizzato per servire il cibo, " archeologo Tomas Gallareta detto. "E 'improbabile che si terra (sulla piastra), perché per il fatto che probabilmente metates utilizzati (macine)."

Le tracce di sostanze chimiche considerate "marcatori" per il cioccolato sono stati trovati frammenti di piatti scoperti presso il sito archeologico di Paso del Macho in Yucatan nel 2001.

I frammenti sono stati successivamente sottoposti a test con l'aiuto di esperti a Millsaps College di Jackson, Mississippi, come parte di un progetto comune. I test hanno rivelato un "rapporto di composti teobromina e caffeina che forniscono un forte indicatore di utilizzo cacao", secondo una dichiarazione da parte dell'università.

"Si tratta di risultati sicuramente interessanti, " John S. Henderson, un professore di Antropologia Cornell University e uno dei maggiori esperti sul cioccolato antica, ha detto in una e-mail Giovedi.

Henderson, che non è stato coinvolto nel progetto Paso del Macho, scrisse che "la presenza di residui di cacao su piastre è ancora più interessante ... la cosa importante è che è stato il piatto delle navi che servono e così presentati o servito in qualche modo diverso da come bevanda. "

"Penso che il loro ritenere che il cacao è stato utilizzato in una salsa è probabilmente corretta, anche se posso immaginare altre possibilità", ha aggiunto, citando possibilità come "oltre a una bevanda (a base di cacao o altro) come condimento o contorno."

La piastra di frammenti datati circa 500 aC, e non sono le tracce più antiche di cioccolato che si trovano in Messico. Vasi bevande rinvenuti negli scavi di siti della costa del Golfo della cultura olmeca, a ovest della penisola dello Yucatan, e altri siti in Chiapas, a sud, hanno prodotto le tracce circa 1.000 anni più vecchio.

Ma si estende le radici della cucina messicana, e l'importanza del cioccolato, più indietro nel passato.

"Ciò indica che i pre-ispaniche Maya potrebbe aver mangiato alimenti con salsa di cacao, simili a mole", l'istituto antropologia ha detto in un comunicato.